Cees de Ruijg wint Jan Haring Palingrookwedstrijd
Gepubliceerd: Zondag 15 juli 2018 17:29
Foto: Omroep PIM
Ons verslag van het Jan Haringweekend van vorig weekend heeft even op zich laten wachten, maar we maken dit helemaal goed en gaan de komende week uitgebreid terugblikken op dit oergezellige weekend in Monnickendam.
De gezellige binnenhaven van Monnickendam was zondag 8 juli weer het toneel van de jaarlijkse palingrookwedstrijd. Het evenement trekt inmiddels het grootste aantal deelnemers in Noord-Holland en heeft het deelnemersaantal van het Nederlands kampioenschap palingroken in Kortenhoef allang verbeterd. Maar liefst 126 deelnemers bonden de strijd met elkaar aan om de lekkerste paling te roken. Al om 4.30 uur namen de eerste deelnemers hun plaats in. En al snel stond het gebied rond de haven blauw van de rook.
Zoals praktisch elk jaar waren de weergoden ook dit jaar het evenement weer goed gezind. Onder een strakblauwe hemel en onder een heerlijk zonnetje stelde de organisatie elke deelnemer vijf pond paling ter beschikking. De kunst is om de paling in een eigen rookton goed gaar en op smaak te krijgen, waarbij de kleur en het zoutgehalte meespelen in de beoordeling van de gerookte vis.
Maar hoe krijg je nou de perfect gerookte paling? Met die vraag gingen de verslaggevers van PIM langs bij alle rokers in een poging om achter het geheim van de ultiem gerookte paling te komen. Zoveel rokers, zoveel verschillende antwoorden. En natuurlijk wil niet 1 roker zijn geheime recept delen met de anderen. Het gaat om de soort aal, is het een dikke of een dunne soort. Dat is dan weer van invloed op de tijd dat een paling gezouten moet worden. En dan de gebruikte ton, de gebruikte ingedrienten, de gebruikte temperatuur, de tijd dat de palingen gerookt worden... Er zijn zoveel dingen om rekening mee te houden. En dan moet de paling ook nog met heel veel geduld bereid worden. Geduld is zo mogelijk de belangrijkste eigenschap van een goede roker.
Een deskundige jury had de taak om punten toe te kennen aan de onder nummer ingeleverde paling. Na een eerste schifting bleven er enkele tientallen deelnemers over om de paling verder te keuren en te proeven. De vorig jaar nog als tweede geëindigde Cees de Ruijg werd nu onder grote belangstelling op het podium voor De Koperen Vis tot winnaar uitgeroepen. Een groot applaus was zijn deel. Hij mag zich een jaar lang de beste roker van Monnickendam noemen. Een eretitel!
Ons verslag van de Palingrookwedstrijd, waarin wij achter het geheim van de ideaal gerookte paling proberen te komen, kunt u elke dag, van zondag 15 tot en met zondag 22 juli om 14.00 en 20.00 uur op PIM terugzien.
