Slagerij De Wolf stopt na 100 jaar
Gepubliceerd: Dinsdag 12 november 2024 17:53
Foto: Omroep PIM
Het gaat al maanden rond in Monnickendam: Slagerij de Wolf sluit na 100 jaar aanwezigheid in de Havenstraat in januari 2025 haar deuren.
Wat bijzonder is aan deze slagerij is dat René de Wolf samen met Lisette Veerman alles maar dan ook echt alles zelf maakt. Omroep PIM kreeg een inkijkje in de keuken.
Op maandag en dinsdag is de winkel gesloten maar dat betekent niet dat er gerust kan worden. Het vlees komt in grote stukken binnen en wordt door René uitgebeend. Worsten worden gedraaid en deze worden nog in varkensdarm gewikkeld. Je ziet dat René zeer ervaren is met alle taken die hij uitvoert in zijn zaak. Hij werkt dan ook al van af zijn 15e jaar in de slagerij die door zijn opa is gestart. Daarna heeft zijn vader het overgenomen. In 2005 nam hij de zaak over. René is altijd nog gek op zijn vak en hij wist van jongs af aan dat hij in slagersvak wilde werken. Hij praat honderd uit en we zouden uren filmmateriaal kunnen volmaken.
Met 30 jaar ervaring in de zaak, een slagersopleiding op zak en een talent voor koken, is Lisette een echte duizendpoot. Zij maakt de heerlijkste soepen en maaltijden klaar die gretig aftrek vinden bij menigeen.
Nu de sluiting in het verschiet ligt, vragen sommige klanten naar haar recepten. Zij houdt deze voor zichzelf omdat ze niet weet hoe haar werkleven zal verlopen. Volgens een klant die Lisette sprak op een feestje, heeft Slagerij de Wolf het beste runderrookvlees van het hele land. Dat staken ze maar mooi in hun broekzak.
25 januari 2025 is de exacte datum dat de slager 100 jaar geleden geopend werd. Nu is het de datum dat de deuren gaan sluiten. Dit gaat op een feestelijke wijze met een hapje (plakje worst) en een drankje.
Op maandag en dinsdag is de winkel gesloten maar dat betekent niet dat er gerust kan worden. Het vlees komt in grote stukken binnen en wordt door René uitgebeend. Worsten worden gedraaid en deze worden nog in varkensdarm gewikkeld. Je ziet dat René zeer ervaren is met alle taken die hij uitvoert in zijn zaak. Hij werkt dan ook al van af zijn 15e jaar in de slagerij die door zijn opa is gestart. Daarna heeft zijn vader het overgenomen. In 2005 nam hij de zaak over. René is altijd nog gek op zijn vak en hij wist van jongs af aan dat hij in slagersvak wilde werken. Hij praat honderd uit en we zouden uren filmmateriaal kunnen volmaken.
Met 30 jaar ervaring in de zaak, een slagersopleiding op zak en een talent voor koken, is Lisette een echte duizendpoot. Zij maakt de heerlijkste soepen en maaltijden klaar die gretig aftrek vinden bij menigeen.
Nu de sluiting in het verschiet ligt, vragen sommige klanten naar haar recepten. Zij houdt deze voor zichzelf omdat ze niet weet hoe haar werkleven zal verlopen. Volgens een klant die Lisette sprak op een feestje, heeft Slagerij de Wolf het beste runderrookvlees van het hele land. Dat staken ze maar mooi in hun broekzak.
25 januari 2025 is de exacte datum dat de slager 100 jaar geleden geopend werd. Nu is het de datum dat de deuren gaan sluiten. Dit gaat op een feestelijke wijze met een hapje (plakje worst) en een drankje.
